一款好吃的奶黄包，金黄诱人，奶香浓郁的奶黄馅料是主角，白白胖胖又软乎的包子皮也是关键。很多的人做的时候都只加了酵母，蒸好后趁热吃也是软的，但是总觉得口感不如外面卖的，而且放凉了还会变硬

到底是什么原因造成的呢？那是因为家里做的比外面少了一样东西，能让做好的面食又白又胖，口感暄软，就算放凉了也不会硬，他就是白糖，加入白糖，口感更好，而且白糖还有助于面团发酵哦

——奶黄包——

【资料图】

面皮用料:普通面粉300克，温水160克，酵母3克，白糖15克

奶黄馅用料:纯牛奶80克，淡奶油40克，鸡蛋两枚，白糖45克，炼乳25克，黄油30克，普通面粉20克，小麦淀粉30克，奶粉30克

制作步骤如下

步骤一：先开始制作奶黄馅，两枚鸡蛋打碗中，加入45克的白糖，用手动打蛋器将它充分的搅拌均匀，至白糖融化

步骤二：接着加入80克的纯牛奶，45克的淡奶油，再次拌匀后，再筛入提前混合好的三种粉类(奶粉、面粉、小麦淀粉)，再次搅拌均匀

步骤三：将拌匀的液体过筛的倒入锅中，液体过筛的放入，口感更加的细腻，加入25克炼乳，30克提前软化好的黄油

步骤四：开火，小火加热，不停的搅拌，热气上来之后液体就会慢慢的凝固，直到食材混合成团状，用刮刀按压能感觉到QQ的感觉，奶黄馅就做好了，盖上保鲜膜，放凉备用

步骤五：再来制作面皮，160克的温水，三克酵母，15克白糖混合均匀，放置几分钟，把酵母化开，温水和面，能让酵母的性能挥发得更好

步骤六：再加入300克的面粉，先用筷子搅拌成絮状，再下手将他揉成软硬适中，光滑的团，不要生揉，实在揉不光滑，放置五分钟，很轻松就能揉光滑的，揉好的面团盖上盖子松弛十分钟

步骤七：将奶黄馅和面皮都分成15份，接着把面皮擀成边薄中间厚的片，放上奶黄馅，将面皮收口捏紧，搓圆

步骤八：全部做好后垫上油纸防粘，将它发酵至两倍大，这里用的是一次发面法，做好的面皮一样的软乎好吃

步骤九：冷水放入蒸锅，开火，从上汽开始计时，蒸20分钟，蒸好后不要急着开盖，焖个两到三分钟，防止骤然接触冷空气，导致回缩